Hvid te er noget af det tætteste man kommer på det oprindelige teblad. Gode plukninger med topskud udvælges til produktionen af hvid te, der uden videre behandling tørres ved svag varme. Deraf kommer det noget forvitrede og uensartede udseende på denne te. Denne kinesiske Pai mu Tan er økologisk dyrket. Smagen er meget blød og med en let sødlig fylde - blidere end grøn te. Du kan lade bladene blive i vandet og jo længere den trækker, desto kraftigere bliver teen - uden at blive bitter.
Hvid te er glimrende som aftente på grund af det lave koffein-indhold, sin blide smag og evnen til at få krop og mave til at slappe af.

mængde: 1 lille spsk. pr. kop
vand: 80-90c
trækketid: 6-8 min.
der kan trækkes
flere gange på samme blade