En specialitet fra Fujian-provinsen i Kina. Tebladene tørres over flere omgange over fyrretræs-ild, hvilket giver teen sin helt unikke røgede karakter. Det er bestemt en smagssag om man er til Lapsang Souchong og alene duften afskrækker mange fra at prøve den - men det er faktisk en meget blid og blød te, der er glimrende i mange sammenhænge. Brug en lille smule Lapsang (5-10%) til at "krydre" din yndlingste og giv smagen flere dimensioner, eller drik den ren sammen med mad. Den er glimrende med mælk til english breakfast. Mange kokke har fået øjnene op for at bruge te i madlavningen og Lapsang er glimrende i retter med fisk og kylling. Du kan bage et stykke kylling, eller hvid fisk i ovnen med en håndfuld Lapsang nedenunder og den røgede smag trækker op i kødet, eller den kan bruges i marinader og saucer.

Mængde: 1 tsk. pr. kop
Trækketid: 4-6 min.
Vand: 95c