Ceylon te stammer fra Sri Lanka ved sydspidsen af Indien. Af én eller anden grund har man valgt at bibeholde navnet Ceylon, når det handler om teen herfra. Ceylon te er generelt smagfulde teer med en stringent friskhed og fylde, der gør den velegnet til morgen og eftermiddagste - gerne med et skvulp mælk. Det var englænderne der startede tedyrkningen på Ceylon for at kunne forsyne hjemmemarkedets stigende efterspørgsel på den sorte te. Det er vel derfor heller ikke helt forkert at sige, at netop denne te har været kraftigt med til at grundlægge den engelske og dermed vestlige te-kultur.
Denne Ceylonte er en OP (Orange Pekoe), hvilket betyder at plukningen består af en knoppen og de 2 øverste blade. Efter plukningen lægges bladene ud til iltning, hvorved de blødgøres og en fermentering (gæring) sættes igang. Efter gæringen tørres bladene over flere omgange, hvorimellem bladene sorteres og rulles så de til sidst fremstår som de fine lange skud du ser her ved siden af.
Teen er én af de bedste baser for klassisk iste på grund af smagen og dens evne til at bevare klarheden i farven efter nedkøling.

Mængde: 1 tsk. pr. kop
Trækketid: 5-7 min.
Vand: 100c